Aria buona, escursioni, lunghe passeggiate stuzzicano l’appetito. Facile soddisfarlo nel Montefeltro.
Tanto per iniziare, come Urbino sta al territorio, il tartufo sta alla gastronomia. Acqualagna, Sant’angelo in Vado e Sant’Agata Feltria sono le capitali del ricercatissimo tubero che da qui raggiunge le tavole di tutto il mondo.
Ma sarebbe riduttivo (anche se invidiabile) conoscere i sapori del Montefeltro soltanto dal tartufo. Dalla basse colline, fino alle vette appenniniche, ogni località ha tenuto in conto le proprie eccellenze agroalimentari. Le più rinomate sono la Casciotta di Urbino (formaggio di pecora), il formaggio di fossa di Talamello, le amarene di Cantiano, il pane tipico di Chiaserna.
Dalle località al confine con l’Umbria vengono invece gli insaccati e le carni stagionate: uno su tutti il celebre prosciutto di Carpegna.
Restando alle carni, merita ricordare la pregiata razza bovina Marchigiana che nel Montefeltro pascola ancora allo stato semi-brado. E ancora non è tutto.
Nei boschi si raccolgono funghi e frutti. Nelle campagne pianeggianti e nei dirupi in quota, oltre a legumi e cereali, si coltivano le erbe aromatiche (alcune rarissime), che liberano invitanti profumi nelle paste fatte in casa, nelle zuppe, nei brasati, negli arrosti.
Dunque, mettiamola così: il Duca Federico, i nostri avi e oggi pure noi, abbiamo coltivato gli orti dell’arte e del sapere. E quelli del sapore.
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